“西园，西园，你在做什么？”

因为食物而被罗西园收买的堂茉莉正围在罗大厨身边叽叽喳喳。

“Suprême，极品巧克力蛋糕。”罗西园笑眯眯回答。

“海绵蛋糕夹层，包裹在巧克力慕斯和香草鲜奶油之间，再做成长条状的甜点。表面馅料有浓郁的巧克力酱汁和可可粉两种口味，正要用一条什锦坚果的装饰带，区分成两半。”

罗西园说的堂茉莉口水都要流出来了，谁让大部分女性天然不能抵抗甜点的诱惑呢。

“知道Dacquoise sponge吗？”罗西园问道。

堂茉莉摇摇头，她只顾吃哪里知道这么多。

“达垮司海绵蛋糕，一种蛋白酥皮奶油卷筒是用杏仁和榛子酥皮奶油或奶油甜点层蛋糕。由传奇的法国厨师Fernand Point发明。”

“打发蛋白、加入糖，做成蛋白霜。将所有材料过筛后，小心地加入蛋白内混合。然后均匀地放在铺了烤盘纸的烤盘上。放入烤箱用180摄氏度烤约20分钟后静置冷却。”

罗西园一边说着，一边忙活着手里的工作。

“来，帮我搅拌蛋黄吧。”

罗西园怕无所事事的堂茉莉会捣乱，就把她抱到高脚椅上，让她帮忙搅拌蛋黄。

“西园，我也要帮忙。”

不知何时，卫昶也跑了过来。

“好，你帮我做巧克力慕斯。将糖和水加热到120摄氏度，慢慢地倒入茉莉搅好的蛋黄里，并不断搅拌，直到冷却。”

有免费的员工不用白不用，罗西园心里非常开心。

“融化巧克力到35摄氏度，加入蛋黄液内混合。然后打发鲜奶油，迅速将它加入蛋黄液内混合，搅拌到混合均匀。完成之后放入冷藏即可。”

交待完两人的工作，罗西园开始制作香草鲜奶油。

撕开香草荚，放入鲜奶内加热。

蛋黄加入糖，一起搅拌，再加入玉米细粉和卡士达粉，再加入一点煮好的鲜奶，混合均匀，并稍微加热。

这时再加入其余的鲜奶，煮到微滚。

离火，加入吉力丁，静置冷却。

打发浓缩鲜奶油，将它和意式蛋白霜，一起加入冷却好的混合液拌匀，然后放入冷藏。

“西园，我们做好了。”卫昶嚷嚷。

“好的，准备一个底部有弧度的长条模型，铺上胶片，到超过模型顶部5厘米的高度，我们开始做蛋糕。”

罗西园顺着模型底部弯曲的弧度，挤上一层巧克力慕斯。

然后将海绵蛋糕切成两半长条状，长度和模型相同，但宽度略窄。

接着将其中一半放在挤好的巧克力慕斯上，挤上更多的巧克力慕斯，以填满海绵蛋糕两边的空隙，一直填到模型顶部，然后用抹刀抹平。

在海绵蛋糕上，以及填在模型两边的巧克力慕斯之间，再挤上一层香草鲜奶油，上面再放上另一片海绵蛋糕。

最后用香草鲜奶油填满有空隙的地方，然后放入冷冻。

“等冷冻好之后，就可以脱模了。我们现在先准备巧克力酱汁。”罗西园说道。

将巧克力切块，放入碗中。

在平底锅里慢慢加热鲜奶油、糖和葡萄糖。

然后倒入切好的巧克力里，当巧克力开始融化时，慢慢加入奶油搅拌，直到所有巧克力都已融化，成为滑顺的巧克力酱。

这是需要耐心的活计，罗西园干脆交给两人去做，反正他们也闲来无事。

等到巧克力酱弄好，蛋糕也差不多可以上桌了。

这时，不要拿掉胶片，将蛋糕脱模，倒入放蛋糕的浅盘中。

从蛋糕中将胶片纵切成两半，移除其中一半。

在去除胶片的那一半蛋糕上，洒满可可粉，再移除剩下的那一半胶片。

然后等到冷却到40摄氏度时，用大汤匙将酱汁浇上另一边的蛋糕，以可可粉形成的对角线为准，然后静置待酱汁凝固。

沿着表面的这条对角线，装饰上各种不同的坚果，冷藏后就可以品尝了。

两人眼巴巴看着送进冰箱冷藏的蛋糕，果然自己参与制作的美食会更美味，好想吃啊。

“不用眼巴巴看着，还有很多蛋糕要做呢。”罗西园提醒两人。

“接下来是岩浆巧克力蛋糕。”罗西园继续指导两人帮忙。

厨师不是喜欢美食就可以的，因为真正的工作枯燥而繁琐，必须真正了解能坚持下去的人才会成功。

用刷子将奶油涂在圆形中空模上，放入冰箱冷却凝固。

待模型冰镇后，以茶滤网将高筋面粉筛至其中。

倒扣在操作台上轻敲模型，敲去多余的面粉。

以白兰地浸泡樱桃。

混合低筋面粉、泡打粉和可可粉，以万用网筛过筛备用。

将切碎的巧克力和奶油一起放在盆中，以50摄氏度的热水隔水加热使其融化。