不需搅拌，静置待其自然融化。

当巧克力和奶油融化后，停止隔水加热，并加入打散的蛋液。

以搅拌器混拌材料，使蛋液融入其中，再添加细砂糖。

将细砂糖与材料拌匀，再加入过筛的粉类，大面积混拌。

将加入的材料完全拌匀混合。

等所有准备工作完成，罗西园开始招呼两个小家伙。

“卫昶，以200摄氏度开始预热烤箱。茉莉，将材料放进装有圆形挤花嘴的挤花袋中，我们可以开始制作了。”

将模型摆放在铺有烤盘纸的烤盘上，将材料挤至模型的三分之一处。

将浸泡好的酸樱桃和生巧克力放置中央。

再将其余的材料挤在上面，因为烘烤后会膨胀起来，所以挤至模型高度的一半即可。

在模型上放置方形浅盘，以布巾按压表面使其平整贴合。

“用200摄氏度的烤箱烘烤约7分钟。”罗西园指挥卫昶道。

“茉莉，在盘子上放上大小相同的圆形中空模，在周围用长筷子摆放好装饰用的水果。”罗西园不忘记也捎上堂茉莉。

烘烤完成后，罗西园戴上手套拿开圆形中空模，扶住底部，移至盘内脱模。

“这两款蛋糕都是营业款，最后这一个蛋糕，我们做个家庭蛋糕，虽然卖相没那么好，但真的非常好吃。”罗西园看两个馋猫对着蛋糕心猿意马的样子，补充道。

“好。”两个小家伙异口同声答应。

“Chocolate Brownie，巧克力布朗尼又称为布朗尼、波士顿布朗尼，它是一种小块、浓味、像饼干的巧克力蛋糕，因富含的巧克力色而得名，但其实它有时会覆上一层乳脂软糖，或是在蛋糕体中混著核桃一类的干果和碎片，比如巧克力、奶油糖果、花生奶油或者其他。”

按照惯例，罗西园总会简单介绍一下美食的背景。

“布朗尼的发明就像很多的美食，很可能只是一个意外的结果，也许是制作巧克力蛋糕时太过粗心，忘记加入像是发粉、泡打粉一类的发酵剂，而一般相信布朗尼首次问世是在1897年Sears and Roebuck百货公司目录中。但它今日的制作食谱则有许多变化，而比较简单的版本通常被用作烹饪教学或美食入门导引使用。”

“有些场合上桌方式是将布朗尼加热后，配合冰淇淋成盘，有时会加上打发的稀奶油，在餐厅的餐后甜点尤其常见。如今，布朗尼全在美国已蔚为风潮，在欧洲各大烘焙店都可寻得踪迹，在日本甚至成为某些主题餐厅的招牌新秀。”

结束了简介，罗西园开始领着两人制作布朗尼的简单模型。

因为布朗尼通常都是家庭蛋糕，或是餐厅食用，他们的咖啡馆没有准备专用的模型，也没有必要。

罗西园是为了引导两人入门，才选择这款蛋糕来教给他们的。

将两张A4复印纸重叠，四边都折起2厘米的边缘，四角以订书机固定。

“卫昶，以200摄氏度开始预热烤箱。在铺有烤盘纸的烤盘上铺放核桃，以200摄氏度的烤箱烘烤约3分钟。”

随着罗西园的吩咐，卫昶很快完成了核桃的烘烤。

罗西园从烘烤好的核桃中取出15颗形状漂亮的，然后其余的就交给两人慢慢用刀子切成粒状。

“卫昶，以180摄氏度开始预热烤箱。”

“好的，卫昶牌烤箱听令。”卫昶已经习惯操纵烤箱了。

罗西园笑笑，取出混合低筋面粉和泡打粉，在操作台上铺烘焙纸，跟堂茉莉一起将粉类过筛在纸上。

然后他指导卫昶将奶油和巧克力放在盆中，以50摄氏度的热水隔水加热至融化。

融化后即停止加热，以搅拌器混拌，同时让堂茉莉再搅拌一些蛋液。

接着加入红糖混拌至完全融化，再分两次加入搅散的蛋液。

将过筛的粉类加入，充分混拌至没有硬块残留为止。

加入白兰地拌匀，分2-3次加入牛奶混拌。

然后倒入切碎的核桃，大面积混拌。

最后将做好的材料倒入制作好的纸模中，在布巾上轻敲，使表面平整。

“将装饰用的核桃等距摆放在表面，以180摄氏度的烤箱烘烤约15分钟。”

罗西园交待完，不用分配任务，卫昶跟茉莉就自动各就各位。

茉莉摆好核桃，卫昶负责放进烤箱，然后茉莉看着计时器。

罗西园看到两人孺子可教的样子，十分欣慰。

罗西园拿出金属棒，说道。

“烘烤后，将金属棒横向斜插3秒钟，以确认烘烤状况。”

“记住，糕点的高度低时，金属棒不要从正上方插入，需横向斜插才能真正确认烘烤状况。抽出金属棒，没有面团黏着，并且碰触金属棒热的话，即完成烘烤。”

“如果烘烤不足，再次放入烤箱烘烤。如果面团摊流且纸模外扩，可以在侧面放上圆形陶瓷容器支撑住纸模来烘烤。”

“烘烤后将蛋糕放凉。覆盖白布，避免蛋糕表面干燥。”

等罗西园交待完注意事项，布朗尼也烘烤完成。

罗西园等布朗尼稍微放凉就脱去纸模，取下外侧的一张纸模，将纸模倒扣在蛋糕表面，翻转蛋糕。然后轻轻剥除底部纸模，再翻回正面。

最后，用蛋糕刀切下蛋糕边缘，将四面切成平整形状，配合上方装饰的核桃，将蛋糕切成小块方形。

“好了，小馋猫们，布朗尼归你们了，玩去吧。”

罗西园哄完孩子，还要继续指挥厨房事务，真是命苦啊。</p>