彭伊尹因为身份问题并没有参加评审，虽然他作为美食家也是很合格的，本身品格高尚获得大家一致好评，但因为弟子许名扬目前正在明月大酒楼，虽然是临时的，但他于情于理都不应该掺和。

他就只是站在旁边看菜品和评审的情况，见他们开始要去吃冷瑶的菜，眉头不由得皱了一下。

“师傅，怎么了？”眼尖的许名扬马上询问。

彭伊尹看了他一眼：“你觉得陈玉山这道猪肚包鸡怎么样？”

许名扬挑了挑眉，几乎是马上回答：“火候十足，处理得当，不偏不倚，看来今年年尾陈大厨可以晋升为高级技师了。”

“嗯。”彭伊尹不咸不淡地应了一句不再作声。

许名扬不由得心头一跳，师傅这表现不太对劲，因为根本没回答他的问题，可在他看来，陈玉山按照自己的吩咐去做菜已经完全合格了，让他操作的话当然还能在细节上做得更好，但要赢过连煮都没煮好的冷瑶没有任何难度。

可能是因为对冷瑶表现失望吧，毕竟之前重新注意她了，许名扬只能这么想。

冷瑶做的是蔻仁香牛肉，切片的牛肉像阶梯一样斜斜堆了十片在瓦碟里，直到现在还在慢腾腾地冒着些许烟气，不如卤牛肉那样看起来水分缺失，这几片牛肉鲜红之下蕴含着快要溢出汁液的水润纹理，好像已经吸饱了足够的汤汁。

麻油和牛肉的香味混合，在评审们低头靠近时才闻到，吸一下便让人欲罢不能。

如果说鸡在家禽里占据主要地位，那么牛在家畜中便是王者，当然了每种肉都有其极致的味道，但无可厚非的是，牛肉的口感梯度最大，神户牛便是代表之一。

牛肉的香味没有其他肉类那么明显，可一旦激发出来是极为浓郁的，本身便是高蛋白的肉类，加热后产生的香味物质能让人欲罢不能。

评审们陶醉地深吸了一口气，迫不及待夹起一片牛肉，虽然脑海里还在想着“虽然闻着不错，但是火候不到估计不会太好吃”，但动作丝毫不慢。

瓦碟里的牛肉只淋了一点麻油和些许葱花，连一般配置的花椒粉都没有，很难想象在炖不够不入味又没花椒提味的情况下牛肉会差成什么样，然而一入口他们都知道自己猜错了！

“烫——啊，差点掉了！”

评审们第一反应就是烫！

没怎么冒烟的牛肉吃进嘴里居然这么烫！这哪是凉了或者快凉的样子啊，根本就是滚烫出炉得不能再烫了！

紧接着便是嫩！

牛肉炖煮够时间，筋都只剩下爽脆，肉则软嫩多汁，牛肉汁的甜美和鸡肉不一样，香浓得如帝王一般，霸道地占领所有味蕾，让人只剩下吃肉冲动。

评审们吃了一片，只觉满口生津，牛肉的肉汁鲜甜浓郁，肉质丰厚油花分布均匀，柔软味美，越嚼越觉清甜，能渐渐感觉到它融化在口腔里，极大提高口腹满足感。

这哪是炖煮时间不够，根本就是太够了！把牛肉的精华全都激发了出来，美味得根本停不下来！