因为卫昶极度喜爱茶叶，罗西园决定好好做些茶点来吸引卫昶。

关于茶点，罗西园最熟悉的就是红茶茶点，加上卫昶喜欢的巧克力，他做出一道红茶杏仁巧克力。

巧克力切细碎后，置于容器中，以隔水加热方式加温，并以同方向搅拌直到巧克力融化，即可离火。

以汤匙舀取熔化巧克力，倒在平盘上整形成猫舌状，趁巧克力尚未凝结前，洒上适量杏仁角即可。

卫昶的胃不好，不能喝抹茶，但是卫昶非常喜欢抹茶的色泽。

罗西园考虑再三，还是决定做一些抹茶茶点，虽然也是绿茶，但偶尔一吃无伤大雅。

翠绿抹茶以色诱人，却带着未经装饰的微苦气味，抹茶风点心是成熟大人们才懂得享受的高级品味。

抹茶其实是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。

抹茶起源于中国的隋朝，在唐朝、宋朝达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶艺，即点茶，至今已有一千多年的历史。

明朝以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法，点茶便告失传，传统茶磨也随之绝迹。

九世纪末，即日本的平安中期，抹茶随日本遣唐使进入日本，点茶被日本人民所接受并推崇，发展成为今天的日本茶道。

抹茶的原料是绿茶，在日本，由于多年的改良，绿茶已经很少有苦涩的味道了，而经过覆盖蒸青的绿茶几乎没有苦涩味。

不加覆盖茶树使其接受充分日照的精选绿茶就是煎茶，较抹茶及玉露含有更多的单宁酸，但适度的涩味却使口感更加清爽。

在绿茶采摘前的20至30天，在绿茶上用毛竹，铁丝搭起棚架，然后盖上稻草帘子，四周也用草帘子遮挡得不透阳光，遮光率达到98以上，这样栽培的绿茶叶绿素要提高60，氨基酸提高40，更加不苦，更加翠绿。

采摘经干燥程序后，加以揉捻、干燥的称为玉露。

采摘来的生叶当天蒸青，即用蒸汽杀青，然后不经过揉捻，直接进入烘焙炉烘干，这样的大片茶叶干叶称为荒茶。

然后荒茶进入冷库，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。

荒茶在使用前从冷库里取出，恢复到常温后进行加工，经过切割，筛选等多道工序后，成为03厘米见方的小块，成为碾茶。

碾茶用天然的石磨碾磨成微粉状称作抹茶。

茶磨是一个极其奇特的设备，用石磨碾磨的抹茶在显微镜下显示被撕裂状薄片，只有2～20微米。

现在也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的，细度均达不到石磨的细度。

并且，石磨奇特的温度是抹茶的最后一道提香工序，经过石磨碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味，到目前为止，还没有国家调试出抹茶的香精来，它是纯天然的。

用其他方法粉碎的粉末状绿茶，被称为绿茶粉，或者粉末绿茶。

茶粉不是抹茶，颜色为黄褐色，亦可用来制作点心，但色泽与风味与抹茶大不相同。

“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。

日本茶道把比较浓厚的抹茶，即4克抹茶加入60的水冲泡的抹茶称为浓茶，把比较少的抹茶，即2克抹茶加入60的水冲泡的抹茶称为薄茶。

因为罗西园对抹茶不熟，只能边看书边学习了。

第一道叫做日式抹茶松糕。

取250克白豆沙，与砂糖、茶粉一起以小火炒至糖完全熔化。

再加入250克白

豆沙继续炒至豆沙不黏手即可。

待抹茶豆沙冷却后，取适量填入模型中压实，待定型后扣出即可。

第二道叫做和风茶巾包。

黄心地瓜200克洗净去皮、切薄后蒸熟并趁热过筛成地瓜泥。

将无油绿豆沙50克与地瓜泥拌匀即为黄色内馅，分割成每份10克。

茶粉3克过筛后与无油白豆沙300克拌至光亮成团，即为绿色外皮，分割成每份20克。

将绿色外皮包入黄色内馅，利用保鲜膜或干净纱布将其绞紧，取出即为茶巾包。

第三道叫做和风茶酥点。

将高筋面粉65克、低筋面粉150克、糖粉55克、奶油65克、水90克一起揉匀成光滑面团，即为油皮，分割成每个20克。

将低筋面粉150克、抹茶粉3克、奶油75克拌匀即为油酥，分成每个15克。

将油皮包入油酥，收口朝上擀长后卷起成圆筒状，静置松弛10分钟后，再次将其擀平并卷起，所有油酥皮擀好备用。

将擀好2次的油酥皮从中切开，层次面朝上，以手掌压扁后擀成圆形，静置松弛10分钟后，即可包入30克的抹茶馅。

所有材料做好后，即可放入预热至180摄氏度的烤箱，烤约25分钟即可。

做完了抹茶点心，为了卫昶的胃着想，罗西园决定再做一些乌龙茶点。

乌龙茶，亦称青茶，知名茶叶品种，原产地中国。

在中国大陆，乌龙茶茶叶加工分类上属于绿红黄白黑青六大茶系中的青茶，是经过部分发酵，绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇。

因此，在中国大陆，乌龙茶等同于青茶，青茶即是指乌龙茶，并被视为青茶的商品名称。

名茶如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙即属此类。

而台湾乌龙茶是专指用“乌龙茶种、并以乌龙茶方式加工”的茶种。

在台湾，如铁观音、包种茶之类的茶，不被视为乌龙茶。

乌龙茶主产地在福建、台湾、广东等地，近年来四川、湖南也有少量量产。

乌龙茶则起源于北苑茶，武夷茶。

北苑茶是福建最早的贡茶，北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，唐末已产茶，而宋以及其后产量扩大，逐渐采用半发酵的制法。

武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展。

现在所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。