“Making a Syrup.”

一大早，小公主就在厨房里折腾，为了怕吵醒卫昶，她选择了折腾大厨房。

反正才六点，还没有开店，工作人员都要八点才开始进店，她有大把时间做自己的事情。

“在甜点的世界里，和准备甜食的过程中，糖浆几乎是不可或缺的。”

一边念着书上的介绍，堂茉莉一边点着头，她完全同意这个说法，没有糖浆的甜食就如同没了灵魂的人类，那只是驱壳而已。

“糖浆可以为果汁增加一丝甜味，可以做成拉糖，来完成蛋糕的最后装饰。无论终极用途为何，制作糖浆，都要从将糖溶解在液体中开始。”

废话。堂茉莉在心里吐槽，糖浆糖浆，不溶解糖还要溶解盐啊。

“淡度糖浆是用250克糖配500毫升水，或类似的比例。可以用在水果沙拉或水波煮水果上。中度糖浆是用250克糖配250毫升水，或类似的比例，可以用来做蜜饯。食物可保存好几天。浓度糖浆是用250克糖配225毫升水，或类似的比例。”

这个讲解不错，实用。堂茉莉在心里评价道。

“煮好糖浆有两条黄金定律。第一，一定要用小火加热液体，使糖浆溶解，同时轻轻搅拌，不要使其沸腾，也尽量不要让糖浆溅到锅壁上。第二，一旦糖浆完全溶解后，就不要再搅拌，然后加热到沸腾。一旦开始沸腾，就绝对不要再搅拌。”

嗯，不算难，一定可以在罗大厨他们到来之前完成。堂茉莉心想。

“冷却的糖浆有可塑性，或变得硬脆。在糖浆凝固前，可先用许多不同的方式加工，如使糖半结晶，形成糖膏，或做成特殊的棉花糖造型装饰。”

“棉花糖我喜欢，改天可以做来试试。”

堂茉莉一边读着参考书一边嘀咕，她想起圣诞夜的草莓蛋糕，常常有拉丝棉花糖作装饰，是她最喜欢的甜点装饰。

“糖浆可以煮到不同的阶段，作为各种不同的用途。这些沸腾的阶段，要靠温度来决定。糖浆沸腾的温度，可以指出糖浆的浓度，也就是糖浆达到的阶段：软球状态、硬球状态、软脆状态、硬脆状态。”

这么多状态，看来也不是这么简单啊。堂茉莉心想。

“软球状态是指在116和118度之间的糖浆。达到了第一个饱和点，糖浆已可成形，按压时感觉柔软。这个阶段的糖浆，可以用作意式蛋白霜和奶油霜饰。”

原来要测温度，堂茉莉四下寻找，找寻适合的厨房温度计，结果一无所获，正一筹莫展中，身后响起一个声音。

“小公主，你在找什么？”

堂茉莉回头一看，穿着便装的罗西园正倚在门框上看她瞎忙活。

“你怎么来这么早？”堂茉莉很奇怪，抬头看了时钟，六点一刻而已。

“我担心卫昶的安全，所以提早过来看看。”罗西园呵呵笑着回答。

“不应该是担心我的安全吗？我可是卫昶最喜欢的萝莉。”堂茉莉瞬间就明白了罗西园指的什么，反驳道。

“卫昶那家伙胆子小得很，不然就不会至今还是单身，何况你还是他表侄女。反而是你，你们堂家的人都深不可测，不知道会有什么行动。”

“我才十二岁，能有什么行动，你也太多虑了，二叔都没那么担心我。”堂茉莉嗤笑。

“他当然不担心，他在卫昶的床上装了探测仪，屋里装了监视器，他还需要担心什么。”罗西园冷笑。

“他在卫昶房里装了监视器。”堂茉莉惊叫，“我要去告诉卫昶。”

“你省省吧，那家伙掌握着整个高端电子实验室，你告诉了卫昶，他不过是用新的产品替换下旧的产品而已。”罗西园阻止堂茉莉。

“何况就算没有这些，他也可以光明正大睡在卫昶身边，而卫昶也对他毫无防备，这就是习惯的力量。对付他，不能靠这些。”罗西园以过来人的身份教导堂茉莉。

“所以，你才来这里做大厨。”堂茉莉瞬间懂了。

“你现在做的应该是跟我同样的事情。”罗西园笑笑。

“你在找什么，我可以帮你。”罗西园说着走到堂茉莉身边。

堂茉莉看看他，不太明白。

“你帮我？我们可是情敌。”

“你？”罗西园笑了，“我跟堂羡武从来没把任何女人当成我们的情敌。因为我们足够了解卫昶，他没有能力留住任何女人在他身边。”

“凭什么这样说？”堂茉莉不服气。

“你以后就会明白了，我的公主殿下，你需要什么，我可以给你提供。”罗西园瞄了她手边的参考书一眼。

“应该是煮糖用温度计，我们其实不用普通温度计，那太危险，我们用的是探针的数显温度计。”罗西园说着从储物柜中找出堂茉莉需要的东西，递给她。

“为什么卫昶不能留住任何女人在身边，他明明那么温柔那么好？”堂茉莉还是记挂着这个问题。

“其实我更奇怪，卫昶说他上次见你时，你还只会爬，那你是为什么会对卫昶一见钟情的呢？”罗西园问出他一直想问的问题。

“我对卫昶不是一见钟情。”堂茉莉立即纠正罗西园。

“我是成熟的大人，不是只会幻想的小萝莉，一见钟情这种事情最靠不住了。”堂茉莉一本正经的回答。