冷瑶也不卖关子，布置好就让人直接放新菜牌，同时食材搬上桌，立刻开工，至于宣传等工作就交给其他员工了。

“现在开始售卖刺身，每人限购一份，种类随机，先到先得。”

刺身！

刺身一词来源于古日本，为了方便辨认生鱼片的种类而用竹签把鱼皮刺在鱼身上，或者直接用鱼鳍插在上面表明加装饰，即使后来不用这样的做法，这个称呼依然被保留下来，指代一切新鲜鱼贝类生食，主要是生鱼片。

生鱼片在世界各地都有起源，不过只说近的，日本的刺身其实起源于华夏。

早在周朝我国就有食用鱼脍记载，即切细的鱼或肉蘸葱和芥末食用，唐朝时达到高峰，这时候正是中日交流**，自然而然便传过去了。

再到明末酱油制法传过去，加上日本独特的地理环境，这种生鱼片蘸酱油和山葵（即芥末）的吃法就成为其饮食文化。

反观华夏淡水地区居多，淡水鱼携带的寄生虫过多使得这一美食逐渐被华夏人舍弃，直到现在，吃刺身依然不属于大众都能接受的食物。

其实脍不止鱼贝类海鲜，古代的人们尝试在不同种类上寻找美食，并不是茹毛饮血，而是在追求极致的美味，他们也有其对卫生的独特标准和处理方式，只不过那些鸟类兽类的脍记载都在历史中消失

了，只剩下鱼脍。

即便这样，鱼脍的内容也丰富得让爱好者向往，例如鱼鳔二色脍、红丝水晶脍、鲜虾蹄子脍、水母脍等，现在粤区的淡水鱼生鱼片也是值得一试的特色之一。

为了纪念历史弘扬文化，冷瑶虽然嘴上说着生鱼片让食客有直观了解，菜牌上写的还是各种鱼脍这样的名称。

她有这个自信和实力使用脍之一字，它不但代表了一种食物，还代表了一种臻至化境的刀功！

洪荒商贸食材书和家传厨艺手札里都记载有关于脍的做法，甚至于已经失传的 兽类的脍，这些都是她的资本！

不过刺身这种食物毕竟不算大众，刚说出来还是让不少食客犹豫起来。

冷瑶不觉得自己靠说话可以在短时间内扭转所有人的观念，也没办法诉说这些食材比人家深海的挪威三文鱼还要干净健康，一切，还是手中的刀说了算！

“啪”的一声，一块鱼肉已经被她放在案桌上，拿着“旬”定制的刀，整个人开始散发出一种专注而锐利的气势，让食客们下意识退了一步。

说起来，这把刀的辛酸史承载着她被炒鱿鱼和遇见时烛的回忆呢，不是花光了钱变穷，她会急于在明月大酒店表现以至于被人利用，以至于煮赛螃蟹引来一具“飞尸”？

这么一回想，冷瑶的气势更加凌人，仿佛和鱼块有什么深仇大恨。

手起刀落，一片片r0u'se鲜红细腻，纹理规则饱满的鱼肉被切出来，两片一份放进员工早已准备好的

精美小碟子里。

如果说之前食客们还为生食而感到犹豫，在看到一片片漂亮得让人陶醉的鱼肉被摆好后，再加上冷瑶拿起末端的一点肉直接放进嘴里尝试，继而频繁点头咀嚼的情景，大家都豁出去了！

这种鱼原名叫什么，冷瑶就不打算公布了，回味了一下刚才它在嘴里的味道，和三文鱼的口感很像，她又用力点头，同时舔了舔嘴角，满意地笑了。

“决定了，从今天起你就是三文鱼。”