这条洪荒凶兽鱼从今天开始被改名了，大概它是三文鱼的祖先？品相和味道都很像而且比之更美味，到底是现在三文鱼出现返祖，还是它作为一切源头的品质保证呢？

冷瑶没想考究这些，她锋利的菜刀已经饥渴难耐，开始料理下一块鱼肉。

三文鱼原属于大西洋鲑鱼，是世界名贵鱼类之一，出名的产区是阿拉斯加鲑鱼和挪威三文鱼，其丰富的营养成分和美妙的口感征服了不少人。

不过因为食客的增加，现在许多不良商家把同鲑属的虹鳟也纳入三文鱼，就让很多人对刺身更加不信任了。

三文鱼是溯河洄游性鱼类，在河溪和海里都会生活，而虹鳟则是彻底的淡水鱼，寄生虫非常多，不是三文鱼能比的，出食用事故基本上都是虹鳟引发。

冷瑶有心把这些知识科普给游客，旁边懂事的员工立刻担任起解说员来，在冷瑶切脍的时候教导他们分辨虹鳟和三文鱼的小方法，也算是为自家的刺身正名，只不过有多少人听就不得而知了。

其实要分辨两者的区别，整条鱼还是很明显的，但冷瑶不可能拿出整条凶兽鱼来，那就会引发更多问题了，在华夏也基本上看不到未处理过的整条三文鱼。

如果是已经切好的鱼片，主要是看脂肪层的纹理。

三文鱼刺身看着比较肥腻丰厚，即使切的是薄片，白色脂肪纹理依然很粗很明显，纹理边缘模糊，

鱼肉呈橙红色，无论是偏橙黄的挪威三文鱼还是偏红的加拿大三文鱼，其表面色泽都带有令人舒适的暗银色。

虹鳟的白色纹理就很细，哪怕排列整齐也是很细的，纹理的边缘也很硬，红白相间明显，鱼肉是比较浅和暗淡的橙色，当然现在造假程度高的r0u'se方面可以模仿得很像。

肉片的厚度也有考究，三文鱼一般切厚块（一般是0.7cm-1cm左右），虹鳟由于肉质较硬则不能切这么厚，不然咬着费劲。

总结起来，价格便宜+r0u'se偏红+刺身厚度薄+脂肪纹理窄且很清晰+肉表面无光泽的三文鱼刺身是虹鳟的可能性比较大。

口感方面虹鳟吃着是比较柴的，那种肥美的舒服感怎么都不可能体会到，至于正宗三文鱼的口感…看食客就知道了。

旁边是员工专门看管着的自助酱料区，一个个y-i次忄的小碟子里放好了酱油和芥末，一旦有人使用过就马上拿走换新的。

刺身一份就两片，蘸一下一碟的酱料就没了要换，也不怕不卫生，只看清洁流程跟不跟得上。

橙黄色的鱼肉在夜晚强灯光的照耀下闪闪发光，纹理泛起一层亮银色，使其看起来特别丰腴诱人。

食客蘸了一点酱油和芥末就迫不及待放进嘴里，芥末呛鼻的刺激感直冲脑门，熏得鼻子和眼睛都有种不吐不快的爆炸冲动，芥末对于杀菌还是有一定作用的。

刺激过去之后顿时被入口即化，结实饱满的口感征服。