不同位置的肉排口感是有区别的，例如吃牛肉的人一般都会看牛肉切割图寻找最适合自己口感的部位，不一定最昂贵的部位就最好吃。

这块龙排和它的其他部位也有区别，冷瑶和洛曦这个资深美食家确认过之后知道最适合煎熟，品质属于沙朗（西冷）牛排那类，接近外脊肉，肉质比菲力牛排硬一点，外延带白色肉筋有嚼头，口感韧度会比较强，适合口牙好的年轻人。

其实沙朗也不至于很难咬，重点在于不能煎得过熟，因为它本身带有一定肥油，肉质只是比菲力牛排更具弹性一些，整体还是很软嫩的。

冷瑶煎了不到一分钟，肉排表面就开始呈现难以言喻的暗金色，除了龙血是金色的原因外，也预示着它已经三成熟了。

翻过另一面同样煎法，冷瑶开始降低火力，加入红酒和调料，少量的盐，煎牛排所需要的盐分是很少的。

“可以吃了吗？”洛曦重复着同一句话。

“还没有，龙排比牛排更厚，为了不破坏风味我没办法全都切薄，要到五成熟还得小火慢煎多一会儿，比牛排要费时。”

话是这么说，也就过了三分钟而已，五成熟的肉排并不需要炖肉那样花费太多时间。

但洛曦看着粉红色的嫩肉排在热力下慢慢渗出金色肉汁，变色的同时散发出来的牛油混合黄油的撩人烟火味，红酒挥发时酒精催发的酯香，还有黑胡椒和蔬菜的清香…

“我要死了。”洛曦咸鱼一般摊在桌面如此对自己宣告。

“那你死吧。”冷瑶娴熟地再次反转肉排，撒上调料。

“不！我还没有完成吃龙排的人生大事！你是想我快点死了好继承我的龙排吧！磨人的小妖精！”

“再废话我给阿影吃了。”

“别嘛！我等，我等还不行吗小冤家。”

要不是看洛曦外表是女的，冷瑶一口老槽差点吐出来，你可是有家室的人啊！至少神话里是那么说的！

郁走影则不露痕迹咽了下口水，他是真的想吃…

洁白的瓷盘里，一块龙排裹着美妙的金褐色安静躺着，表面的油光仿佛自带香气，断层还能看到红嫩多汁的肉纹，旁边是同样煎得非常完美的溏心蛋和果蔬，些许酱汁点缀，刀叉摆好，冷瑶觉得还是按西式的吃法好。

饶是洛曦这么矜持的女人——好吧她和矜持沾不上边，只是外表看起来慵懒华贵而已——都忍不住目露凶光，紧握的刀叉像是迫不及待要肢解生物的狂人凶器。

刀刃接触肉排的位置表面立刻凹陷下去，四周却仍然高高隆起，表明肉排弹性十足，微一用力，肉汁和牛油沿着切线溢出，而内里是有暗红到分粉红的漂亮渐变色。

一般来说顶级的牛肉可以煎至三成熟，大部分肉接受热量渗透传至中心，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜r0u'se，伴随刀切肌红蛋白渗出，也就是常说的“血水”，口感层次分明足够鲜嫩，是新鲜肉排和厚肉排的首选做法。

但龙排比牛排更厚，需要的温度也更高，只有煎五成熟才能达到极致口感，在国内五成熟还是比较受欢迎的，中心区的鲜r0u'se几乎没有，口感更均衡。

龙排上飘着淡淡的烟雾，油脂沸腾的滋啦声还在，仿佛在催促人快点吃掉，一点酱汁沾染其上，使得肉块的红色看起来更加新鲜。

洛曦吃相豪放起来很豪放，但吃起西餐又可以很高雅，至少冷瑶想象中她直接整块叉起来放嘴里的场景没出现，而且她还切的很小一块。

一小块龙排肉里蕴含的汁水非常多，随着牙齿的咀嚼洛曦能感受到肉汁在齿间散溢开来，加入红酒煎过的肉排吃着更加细腻。