她准备做赛螃蟹！

赛螃蟹这道菜直白点就是炒鸡蛋，最常见的传说版本是老佛爷想吃，另一个版本是穷书生发明出来的，鲁派的赛螃蟹需要用到黄花鱼肉，她没鱼肉只能将就一下用咸蛋黄来增加“蟹黄”的口感，不然黄鱼肉去骨切条加蛋清淀粉浆一下绝对是极品。

麻利地把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离打发，咸蛋黄碾碎拌入蛋黄液。

咄咄咄……

冷瑶飞快切好姜蓉，再把陈醋，糖，盐，料酒按4211的比例调成芡汁并混入姜蓉，还按照自己想法加了点淀粉，虽然没有高汤，但冷瑶自信自己调配出来的低配版绝对不差。

一旦开始认真做菜，冷瑶的精神会高度集中把厨艺发挥到极致，今天尤其明显，仿佛大脑会分泌一种奇怪的激素，让她进入看透一切本质近乎顿悟的状态，嗯，反正她又不学医，解释玄乎点没毛病！

热锅凉油后倒入蛋清液快速煸炒，这种先烧热油热锅，倒出热油再下温油或者凉油的做法比较适合本身就含有丰富蛋白质，且用了蛋液和淀粉浆的原料，滑油的炒发下蛋白质逐渐变热便于舒展和受热均匀，不容易粘锅，最后能形成松散爽脆，质嫩不绵，形色漂亮的成菜。

蛋清液下锅的瞬间便被滑散，微微泛白并溢出一点香气，冷瑶迅速倒入一半芡汁再次煸炒起来，蛋清即将全白的时候立刻起锅，均匀铺到白色瓷盘中，然后便到蛋黄液。

加入咸蛋黄的浆液看起来稠一些，同样是热锅冷油下锅，在冷瑶的火眼金睛下，刚熟的蛋黄便被她淋入香油盛起放到蛋白上，赛螃蟹完成！

由于所要使用的油温不算很高，所以这道赛螃蟹只是冒着微微的热气，更多的是香气，经过滑炒后的蛋香因为加了陈醋而变得丰富起来，香而不浓，让本来还处于盯着菜顿悟的冷瑶回过神来。

深吸一口气，香味直入肺腑，她感觉能吃下三碗饭！

再看这盘菜，白色的“蟹肉”承载着上面的“蟹黄”，黄白分明色泽明艳，又因为芡汁的关系使得原本松散的鸡蛋多了一层薄薄的浆膜，更符合蟹黄粉而不散的外型。

这一看冷瑶更觉得自己的肚子已经叫翻了天，本来还可以调一个姜醋汁沾着吃，但她已经迫不及待伸出筷子。

“忍不住了！”

啊呜一口，她陶醉地眯起了眼睛。

蛋白软嫩爽滑，虽然没有加入黄鱼肉或者干贝营造出蟹肉柔韧的口感，但也多了一份鸡蛋特有清甜鲜嫩，蛋黄因为混入了咸蛋黄吃起来有种蟹粉的沙质感。

在足够的陈醋和姜蓉激发下鸡蛋的鲜味完全被提了出来，口感上会更贴合螃蟹的味道，嘴里轻轻一抿，简直跟吃上一口咸香甘鲜的蟹黄一样！

“嗯——真不愧是我啊！”冷瑶幸福的眯起了眼，仿佛白天的委屈全都被蟹潮带走，味蕾上满满的都是甘甜的滋味，让人欲罢不能！

“不行不行，得先盛饭！”

她急忙去早已煮好米饭的电饭锅前，勺了满满一大碗。

正在犹豫要不要再满上一勺堆个小山的时候，身后传来扑通一声，而且异常沉重！吓得她饭碗都差点抖掉了！

谁！总有刁民想陷害她的饭！

冷瑶赶紧抓稳饭碗回头，是哪只不长眼的阿猫阿狗还是舒克兄弟乱入，没想到一瞪她眼珠子差点掉出来。

这乱入动物也太大了吧！简直就是个人啊！而且还是精壮的男人！

千里飞尸？