回家以后，崔安平已经到了，马跃是觉得这家伙只要说着吃的事儿，肯定用飞的。

“马跃，已经顺便杀好了，这兔肝子兔肚子吴大成说很好吃，咱们试试呗！”

“这个确实好吃，待会儿一起放进去干煸就行了。”

马跃笑着点头。

顺手提溜着兔子给洗干净，先腌制才行，去腥的同时让兔肉有点儿味道。

不然光凭借干炒时候，是不可能入味儿的。

尤其外面有油，经过煸炒外面的肉质收缩，那就更不可能入味儿了。

所以，提前腌制很重要。

香叶八角不能少，栀子用来提色，然后加入盐巴胡椒粉末，洋葱沫汁水，搅和搅和放着备用。

老辣椒切成半寸段，嫩辣椒切成两段就行了，到时候可以区分一下。

加入一点点盐分腌制，让辣椒稍微入味。

接下来可就是重头戏了，干煸兔好吃的原因，第一是豆瓣，第二是豆豉。

这是街上卖的老豆豉，这么多年都在他们家买，炒菜时候加一点儿，香的一逼。

宽油下锅，油热以后下豆瓣酱，稍稍煸炒以后把腌制好的兔肉下锅。

热油红亮，锅铲在大锅里面翻腾，也就是柴火灶才能炒出来这个效果。

不然像是小锅那种，三只兔子直接装满了，哪里还能翻得动。

整十来分钟，可以看到锅里面兔肉变色，逐渐染上豆瓣的酱红，香味开始飘出。

多煸一下更香，反正家里人牙口都好无所谓。

弄得差不多时候，马跃把多余的油装起来，之后下辣椒翻炒，等到辣椒变色的时候，下最后的调味料。

酱油，三分之一老抽，三分之二生抽，味精，花椒面不能少，混合以后下锅。

彻底翻炒几下，直接装盆，中间稍稍挖个洞，免得底下不透气。

洗锅把炝炒人参尖弄出来，然后雪盖火焰山，西红柿切块，上面加白糖，大功告成。

“好了吃饭！”

马跃端起来大盆出去，一大家子围着小桌子刚好，钟俊看着一盆颜色鲜亮的干煸兔，也是喉咙伸出来手。

伸筷子夹一块，入口干香，但是内里又很嫩，两种口感夹杂，味道很是不错。

竖起来大拇指，钟俊打趣儿。

“跃哥你这手艺，以后农家乐肯定生意红红火火！”

“哈哈！”

马跃笑着拱拱手。

“那就借你吉言了！”

“这番茄挺好吃的，看来明年还是种这个。”

马万国夹了一块雪盖火焰山，满脸赞不绝口。

“这种好像是更好吃一些，尤其是生吃更好吃。”

马跃也是点头，菜番茄确实更适合炒着吃，生吃还是要水果番茄永远滴神！

放餐厅里面，这道雪盖火焰山估计二三十，但自己这儿，两三块都要不了。

这样一想感觉吃着更舒心了啊！

另外旁边的炝炒人参尖，口感微苦，但是脆嫩，两颗青椒混在里面，微辣的口感很是开胃。

下次换成红薯藤或者空心菜，也是一样好吃。

至于重点的兔肉，肯定不输大餐厅，色香味俱全，好吃没商量。

这道菜以前家里常做，不过用的都是野兔，肉质比较老，加洋葱属于权宜之计。

倒是这吴大成出来的肉兔，好像不用加洋葱 也挺嫩，自然洋葱多出来的香味儿比不来是肯定。

不过确实，肉质很不同，看来吴大成的科学饲养，还是很有两把刷子，厉害得很。

当初的投资确实没搞错，以后用这个兔肉出来的菜品，肯定是自家农家乐的招牌，回头客多多的那种！