评委席里,蒋岐双手交握,直直盯着鼻尖已经热得冒汗的吕星渺,这人做起饭来还真是认真,要是……要是只给自己一个人做就好了。
蒋岐被这样的想法吓了一跳,怎么会这样想,一定是魔怔了。
已灭掉了一根香,很多人都选择清洁起来较容易的食材,洗起来简单省时,有不少选手开始烧油,三百多个人一起做饭,油烟顺风而吹飘到观众席上。
越容手里执着一根银针,插在旁边一直喊“吕星渺辣鸡”的人背上,那人顿时就跟个哑巴一样,指着自己的舌头对他求饶,越容瞟了一眼,“坐在我身边,还敢这么放肆,哈哈哈哈。”
鸭毛已经全部拔干净,吕星渺把冷水倒掉,只听“铃”地一声,有人摇了摇铃铛,举手道:“我做好了!”
众人一片哗然,这才一炷香的时间,就有人完成,而且那剁椒鱼头看起来似乎也不错,不像是庸庸之辈。
“我这道菜叫做剁椒鱼头,味道酸辣诱人,十分开胃,而且鱼的寓意也特别好,还请评委品尝。”
吃菜是要讲究时候的,剁椒鱼头就是刚出锅时最香辣最好吃,端菜员们把菜放到评委席里,每一位都必须吃,随即打分,公布到成绩栏中,所有人都能看见最真实及时的分数。
评委里大多都是蜀川人点头,苏浙那边却辣得摆手,蒋岐斯斯文文地尝了一块鱼肉,剁椒很丰富,色泽比较艳丽,鱼肉鲜嫩偏辣,味道有些酸,较开胃,尝起来的确不错。
二十位评委相互讨论了一会儿,满分是十分,最后得分八点九分,这是一道开头彩。
选手们见到他的分数,更是紧迫,有第一个人做好,就有第二个,评委只吃前五十名的,得加紧时间。
小倌急道:“别人都开始摆盘了,吕星渺怎么还在剁鸭子,那鸭块都快剁得看不见了,现在都已经有十名选手做完了!”
祝苏箐见到吕星渺还在切鸭碎时,总算知道他要做什么,翻了个白眼,很有自信:“你是准备做莲花血鸭吧。”
吕星渺心里一惊,仅凭这一步他就能知道自己要做什么,看来的确有两把刷子,百年酒楼能长盛,不是没有原因的。
鸭子切成只有指甲盖那么大的碎段后,吕星渺总算要开始烧了,只见他加入色泽金黄、剔透纯净的山茶油,锅里发出“滋滋”的清脆声,清香味蔓延开来。
吕星渺拿了七八两的鲜辣椒,大小切得和鸭碎差不多大,在阳光的照耀下,更是红得发紫,而他的整个手也因切辣椒变红了。
蒋岐坐在正对面,见到后蹙了蹙眉,这么多辣椒怕是有些不讨喜,尤其是不爱吃辣的评委。
不过,蒋岐还是没怎么放在心上,因为他相信台上之人,这可是天底下最皮的人,有什么菜能难得住吕星渺?
生姜大蒜子下锅,吕星渺快速煸炒,虽然场上油烟味很重,但自然的辛香味却依稀传进他的鼻息,吕星渺打了个响指,把鸭碎下锅一起翻炒。
“哗”地一声,油锅沸腾了,鸭碎由粉粉嫩嫩的一小块,逐渐变成浅黄色紧实的肉,鲜美的鸭肉味也呼之欲出,但还夹杂着一点飞禽的臭味。
他把香气浓烈的水酒倒了下去,霎时间肉香与酒香融合在一起,臭味消失得无影无踪,有点甜,有点香,飘到邻桌之人的鼻间。
祝苏箐吸了吸鼻子,往他锅里瞅了眼,“你这个酒还是不行,莲花血鸭要用莲花当地做的水酒,他这里的配方不对,做起来不会好吃。”
吕星渺眼神动了动,知道这人一定是个强敌,只是闻了一下酒味,就知道水酒的配方不对,但所有食材都是拿现成的,不能自己带,只能死马当活马医。
不过自己早已想好了对策,无需担心。
鸭肉全部变色后,吕星渺加了一勺老抽,撒上去时就有一股淡淡的鲜甜味,鸭肉被染上一层诱人的红棕色,又把火红的辣椒碎下锅,不一会儿周围都是呛人的辣椒味。
爆辣呛人的味道让选手们不得不捂住鼻子,无心炒自己的菜,一个个都皱眉,这哪是炒菜,分明就是下毒谋杀。
越容见到他们蒙鼻子后,眼角闪过一丝得意之色,手中的长鞭子弹了弹,真不愧是自己的小师弟,炒菜和下毒一样棒,颇有几分自己的真传。
吕星渺把两勺清水加入锅中,直至水的高度跟鸭肉一样高,打了个响指,心满意足地把锅盖上,开始焖到收汁。
一旁的祝苏箐炸好了肉,油脂也全部固定住,就像明胶一样,抖来抖去的,十分有弹性。
吕星渺小声道:“你这肉做得不错啊,金黄剔透,酱油放了吗?”
祝苏箐翻了个白眼,不屑道:“老子家做红烧肉从来不放酱油。”
“不放酱油?”吕星渺惊了一下,随即看到他桌上的白砂糖后,笑道,“炒糖色是吧?这个步骤学到了,感谢赐教。”
“你……”祝苏箐怒了,“不准偷师。”
吕星渺揭开锅,翻炒几下鸭肉,又盖上,回道:“我又没偷看,我是正大光明地看,不服?不服你打我啊。”
评委席上,一位官员笑道:“我这外孙和旁边那个六十六号好像挺合得来,真是奇了,家里没人能跟他聊这么久,那个六十六号叫什么名字,看起来不错。”